Saint-Mitre Ctx Varois en Provence

Beschrijving

Herkomst: Frankrijk
Dat Frankrijk nog steeds het bekendste wijnland ter wereld is, ligt waarschijnlijk aan de omstandigheden van de wijnbouw. Nergens in de wereld vinden we zulke ideale omstandigheden voor de wijnbouw als in Frankrijk. Ten eerste geen al te strenge winter, daarnaast geen al te droge zomer en verder veel regen en zon. Ook de enorme verscheidenheid aan bodemsoorten verklaart het eeuwenlange succes van de Franse wijncultuur. Dikke krijtlagen in de Champagne, sedimentaire lagen met veel schelpen in de Auxerrois (Chablis). Daarnaast mergel, klei, kiezels en grind in de Medoc, blauwe en grijze schilfersteen in de Muscadet. Tufsteen in Anjou-Saumur, leisteenhellingen in Collioure en Banyuls. Tot slot warme keien van de zuidelijke Rhône. Bovendien is er overal in Frankrijk genoeg water. Indirect via de zee of zelfs direct via de vele rivieren en ondergrondse waterreserves.

Producent: Domaine Saint-Mitre
De jonge wijnmakers, afkomstig uit de Champagne, vestigden zich bij Saint Maxim la Sainte Baume, een bedevaartsoord in de streek. De bodem waar de druivenstokken staan aangeplant is overwegend kalk-klei. De nachten zijn hier lekker koel in en de wijngaard ligt op een hoogte van 300 m.

Gebied: Provence, St. Maximin-La-Baume
De wijnbouw in de Provence is vermoedelijk de oudste van Frankrijk, samen met de wijnbouw in de buurt van Narbonne. Het is een erg warme streek, waardoor veel toeristen afreizen naar deze streek. Maar het is zeker ook een heel goed wijngebied. Hun specialiteit is droge rosé. Het succes van de Provence is het gevolg van de toegenomen populariteit van rosé. En daarnaast de focus op rosé van hoge kwaliteit. Dit is inclusief zijn heel herkenbare lichte kleur en vaak elegante flessen met mooie etiketten.

Vinificatie:
De oogst vindt vrij laat plaats. Tussen 10 september en 10 oktober voeren ze die mechanisch uit. De druivenstokken staan ​​dicht bij de vinificatiekelder, waardoor de druiven zeer snel kunnen worden geperst. De maceratie van de schil is snel, namelijk maximaal 3 tot 6 uur voor grenache en 1 uur voor syrah. De alcoholische gisting start bij 14°C. Vervolgens thermisch gereguleerd tussen 16 en 18°C ​​gedurende 10 dagen. Daarna rijpen ze de wijn 2 maanden op fijne droesem in roestvrijstalen en betonnen vaten. Eind december tappen en filteren ze alle vaten af. Begin januari worden de assemblages zorgvuldig uitgevoerd. Tot slot is rond 15 februari de wijn klaar om geproefd te worden.

Druivenrassen: 40% grenache, 30% syrah, 25% cinsault en 5% rolle
De kleur van deze rosé is sprankelend, zeer lichtroze met mooie lychee-tinten. In de geur elegant en expressief, subtiele tonen van verse aardbeien, met een bloemige hint. In de smaak expressief, rood fruit en citrusvruchten.
Elegantie, delicatesse en finesse, met daarnaast een hele mooie frisheid: perfect in balans!

Spijscombinatie: heerlijk als aperitief en daarnaast voor allerlei gezellige momenten. Past uiteraard ook goed bij Provençaalse recepten, gegrild vlees, zomerse salades of zelfs exotische gerechten. Denk aan ceviche van zeebrasem, gebakken langoustines met groene asperges of kipcurry met kokosmelk.