Gisteren was het een hele emotionele dag voor de Britten, de begrafenis van Queen Elizabeth. Uiteraard heb ik wel even gekeken naar de beelden, maar wat ik ook interessant vind, is dat ze, naar het schijnt, per dag vier alcoholische drankjes dronk. Hiervan was één glas wijn en één glas champagne voor het slapen gaan. Drink jij ook elke dag een glaasje wijn of champagne? 😉

Mousserende wijn
Zoals je weet ben ik ook een groot liefhebber van mousserende wijn oftewel een wijn met bubbeltjes. Het hoeft echt niet altijd champagne te zijn, alhoewel dat wel heel lekker is. Andere mousserende wijnen zijn ook fantastisch. Denk daarbij aan een crèmant (een mousserende wijn uit Frankrijk, buiten het champagnegebied), een sekt (een mousserende wijn uit Duitsland) of een cava (een mousserende wijn uit Spanje) of meer…

Methodes om bubbels in de wijn te krijgen
Er zijn verschillende methodes om de bubbeltjes in een mousserende wijn te krijgen. Bij de méthode charmat vindt de tweede gisting plaats in een gesloten tank. Op deze manier wordt bijvoorbeeld prosecco gemaakt. Hier zijn de bubbels ontstaan in de tank en daarna wordt de wijn in een fles gedaan. Het gevolg is dat de bubbels minder uitgesproken aanwezig zijn en wellicht iets eerder verdwijnen uit je glas.
De bekendste methode is de méthode traditionelle, ontstaan in de champagnestreek. Buiten deze streek noemen ze het ook wel méthode champenoise. Kort uitgelegd betekent dit dat het koolzuur (wat voor de bubbels zorgt) tijdens de tweede gisting op de fles ook in de fles blijft. Dus deze bubbels ontstaan in de fles en niet in een tank. Bij de eerste gisting is het resultaat wijn, bij de tweede gisting ontstaat de mousserende wijn. Gebruikt de wijnboer deze methode, dan is de kwaliteit van de “mousse” het hoogst. Schenk je de mousserende wijn in het glas, dan blijven de bubbels lang in het glas. Welke van de twee je het lekkerst vindt is persoonlijk en voor iedereen anders.

St. Martin uit Luxemburg
Wist je dat er ook hele lekkere witte en mousserende wijnen uit Luxemburg komen? Een aantal jaren geleden heb ik daar een heel mooi wijnhuis ontdekt dat ongelofelijk lekkere mousserende wijn maakt. Op de manier zoals champagne wordt gemaakt, maar de combinatie van druivenrassen is anders, dus krijg je ook een andere wijn. Het mooie ervan is dat er geen champagne op de fles staat en je dus ook niet een hele hoge prijs betaalt voor deze wijn. Maar, het doet absoluut niet onder voor champagne, want de kwaliteit is echt top! In de geur en smaak een hele mooie frisheid, citrus, peer en kweepeer, met een lange afdronk. Heerlijk als aperitief of bij schaal -en schelpdieren. En met het vooruitzicht van de feestdagen komt het helemaal goed van pas. 😉

Tot op heden ben ik er twee keer geweest om wijn in te slaan voor jou en was ik (te) snel door mijn voorraad heen. Nu ga ik half oktober eindelijk weer naar Luxemburg toe en ga ik zeker deze heerlijke St. Martin brut mee terug nemen. Wil je er zeker van zijn dat je een paar flessen of een doosje kan bestellen? Laat het me weten via maureen@druivenstok.com en ik reserveer deze voor jou.

Santé, op je gezondheid en dat je maar de mooie leeftijd mag bereiken van Queen Elizabeth!