Ben je al gewend aan de roetveegpieten? Het heeft bij mij even geduurd, want je bent zo gewend aan hoe het was, dat het dan echt even schakelen is naar iets anders. En dat heeft soms wat tijd nodig. En dat is bij wijn net zo. Drink jij wel eens een rode wijn bij vis?

Wijn & spijs workshop
Bij het geven van de wijn & spijs workshop, iets wat ik heel erg leuk vind om te doen, leg ik je uit hoe je wijn & spijs combinaties maakt en waar je op moet letten bij het maken van de wijn & spijs combinaties. Het uiteindelijke doel is natuurlijk om optimaal te genieten van zowel de wijn als het gerecht, maar zeker ook dat het elkaar aanvult en er harmonie ontstaat tussen de twee onderdelen. Er zijn een paar belangrijke regels bij het maken van combinaties en deze vertel ik je graag tijdens deze workshop.

Vis zwemt graag in witte wijn
Vooruit, natuurlijk deel ik er nu ook ééntje met je, dat is een snelle regel als je even geen tijd hebt om uitgebreid ervoor te gaan zitten bij het maken van wijn & spijs combinaties. Dat is dat je bij magere vis een frisse witte wijn drinkt en bij een vette vis een volle witte wijn. Maar, nu komt het, wist je dat je tegenwoordig ook heel goed rode wijn kunt drinken bij vis? Natuurlijk niet élke rode wijn en natuurlijk niet élke vissoort, maar ook dat vertel ik je graag bij de wijn & spijs workshop. Vroeger was het echt not done om dit te zeggen, laat staan te doen, maar daar is tegenwoordig het een en ander in veranderd.

Rode wijn bij vis? Ja, dat kan, mits…
Uiteraard is het te verklaren waarom rode wijn niet zo goed bij vis gaat. Rode wijn bevat namelijk tannines en vis is zeer eiwitrijk, dat maakt de combinatie niet ideaal. De tannines in de wijn zullen extra benadrukt worden na een hap van je gerecht en dat geeft geen aangenaam mondgevoel. Maar, heb je een stevige vissoort, die wat vlezig smaakt (denk aan tonijn) kies dan voor een lichte rode wijn, zoals bijvoorbeeld een wijn gemaakt van de pinot noir druif, de zweigelt druif (uit Oostenrijk) of een wijn uit de Beaujolais. De wijn mag zeker niet houtgerijpt zijn en niet te veel tannines hebben, want dan krijg je een metalige smaak in je mond. De rode wijn een beetje licht koelen maakt het een mooie combinatie.

Tijden veranderen
Ben je binnenkort zover om deze wijn & spijs combinatie te testen? Laat me dan vooral weten wat je ervan vond, ik ben zeer benieuwd. Bij mij duurt het ook altijd even voordat ik gewend ben, ben zeker geen trendsetter, maar blijf wel op de hoogte van de laatste ontwikkelingen in de wijn & spijs wereld. Zodat ik jou het beste advies kan geven en jij kunt genieten van mooie wijn & spijs combinaties.

Toch te spannend? Volg dan eerst de wijn & spijs workshop, dan kan je er daarna vol vertrouwen tegen aan!